-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в strazka

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 23.04.2010
«аписей: 11962
 омментариев: 5522
Ќаписано: 29886



√–ј¬Ћј —, — јЌƒ»Ќј¬— јя —ќЋ≈Ќјя —≈ћ√ј

ѕонедельник, 03 Ќо€бр€ 2014 г. 15:00 + в цитатник

medium_2e364fc1c74faea84cdb (300x272, 65Kb)

 

цела€ семга весом 3–3,5 кг
2 больших пучка укропа
аквавит или хороша€ водка
мелкий светло-коричневый сахар
мелкий светло-коричневый сахар
по 2 ст. л. черного и душистого перца горошком
морска€ нейодированна€ соль среднего помола

–ыбу тщательно очистить от чешуи, удалить голову, хвост и плавники (их можно использовать дл€ приготовлени€ супа). Ѕыстро промыть рыбу под струей холодной воды и обсушить бумажными полотенцами.”далить жирную тешу. —н€ть с оставшегос€ остова два филе на коже, очень аккуратно среза€ м€коть при помощи филейного ножа.”ложить филе на бумажные полотенца кожей вниз, чтобы не скользили, и при помощи пинцета вытащить все оставшиес€ межреберные кости. ¬звесить оба филе дл€ дальнейших расчетов количества сахара, соли и алкогол€ и отмерить нужное количество. Ќа каждые 500 г филе потребуетс€ 2 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара, а также 2–2,5 ст. л. алкогол€.ќчень мелко нарезать укроп вместе со стебл€ми. –астолочь в ступке душистый и черный перец не слишком мелко. ≈сли используетс€ водка, а не аквавит, добавить семена фенхел€ или аниса и еще раз растолочь. ƒобавить к специ€м сахар и соль, перемешать.¬з€ть соразмерный кускам рыбы хорошо закрывающийс€ контейнер. ƒно сбрызнуть алкоголем, посыпать смесью соли, сахара и специй, слегка присыпать укропом. ”ложить первое филе кожей вниз, вдавив его в смесь на дне. ѕосыпать филе смесью из ступки, равномерно выложить основную массу укропа, сбрызнуть алкоголем.ћ€коть второго филе натереть солью-сахаром-специ€ми и сбрызнуть алкоголем. ”ложить в контейнер кожей вверх, засыпать смесью из ступки, добавить алкоголь и укроп. Ќа рыбу положить доску, на нее – не слишком т€желый груз.«акрыть контейнер, оставить при комнатной температуре на 6 ч. ѕереставить в холодильник на 48 ч. ”брать доску с грузом и подавать или засаливать еще несколько дней, по вкусу.


»щете полезную информацию о новых автомобил€х? Ќе тер€йте времени на поиски, посетите сайт auto.ironhorse.ru здесь ¬ы найдете много интересной информации о всех новинках авто.

–убрики:  Ѕлюда из рыбы



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку